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和林格爾縣市場監(jiān)督管理局全力打造餐飲食品安全放心消費(fèi)街
和林格爾縣市場監(jiān)督管理局全力打造餐飲食品安全放心消費(fèi)街，即盛樂祥聚餐飲街，位于和林格爾縣乳業(yè)開發(fā)區(qū)209國道西側(cè)，該放心消費(fèi)街全長共480米，以中型餐飲為主，目前在營餐飲服務(wù)單位共有18家，基礎(chǔ)條件較好，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》加工制作，讓本地及外地食客舒心、安心、放心。
餐飲食品安全放心消費(fèi)街涵蓋和林縣傳統(tǒng)美食田秀燉羊肉、呼市剔魚子等傳統(tǒng)美食，也有萬州烤魚、袁記串串等深受年輕人喜愛的潮流風(fēng)味，餐飲街商戶實(shí)行統(tǒng)一公示、統(tǒng)一抽檢、統(tǒng)一肉類采購，統(tǒng)一“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，充分發(fā)揮典型引領(lǐng)、輻射帶動(dòng)效應(yīng)，提升和林格爾縣餐飲食品安全質(zhì)量保障水平，營造放心消費(fèi)的良好環(huán)境。
為扎實(shí)開展餐飲食品安全放心消費(fèi)街打造，和林格爾縣市場監(jiān)督管理局精心部署，對(duì)標(biāo)打造標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)自治區(qū)公示的各盟市、旗縣區(qū)各具特色的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，全面進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)，多措并舉全力打造放心消費(fèi)美食街區(qū)。
一是扎實(shí)開展教育培訓(xùn)。為拓展和延伸放心消費(fèi)覆蓋面，推動(dòng)轄區(qū)餐飲行業(yè)整體提升，在對(duì)該街18家餐飲服務(wù)單位全面摸底的基礎(chǔ)上，根據(jù)經(jīng)營情況、業(yè)主情況、從業(yè)人員情況、設(shè)施條件情況，適時(shí)組織開展針對(duì)性培訓(xùn)，提升餐飲單位的參與度與執(zhí)行力，不斷提升餐飲行業(yè)服務(wù)能力和水平。近期，組織該街18家餐飲服務(wù)單位開展餐飲食品安全放心消費(fèi)街提檔升級(jí)動(dòng)員培訓(xùn)會(huì)，培訓(xùn)圍繞食品安全法律法規(guī)、就餐環(huán)境、后廚衛(wèi)生、制度落實(shí)、人員管理等主要內(nèi)容展開，并就證照公示、健康證明、進(jìn)貨查驗(yàn)、清潔消毒、色標(biāo)化管理、加工操作流程規(guī)范、反食品浪費(fèi)以及日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的主要問題進(jìn)行重點(diǎn)解讀，要求各餐飲單位負(fù)責(zé)人提高思想認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)其對(duì)標(biāo)先進(jìn)、爭優(yōu)爭先，積極參與到放心消費(fèi)改造提升工作中，全面提升從業(yè)人員食品安全意識(shí)和管理水平。
二是不斷嘗試新型監(jiān)管模式。持續(xù)推動(dòng)食品風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)與信用風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類有效銜接，在日常監(jiān)管、監(jiān)督抽檢和專項(xiàng)整治等工作中實(shí)施差異化監(jiān)管。通過網(wǎng)絡(luò)新媒體、微信群矩陣等途徑，及時(shí)互通重要信息，常態(tài)化加強(qiáng)合規(guī)提示，全面開展信用承諾、誠信經(jīng)營、放心消費(fèi)主題實(shí)踐活動(dòng)。技術(shù)賦能非現(xiàn)場檢查，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，讓廚房“透明化”“可視化”，實(shí)時(shí)觀看后廚全時(shí)段重點(diǎn)環(huán)節(jié)，不定期實(shí)施線上抽查，及時(shí)糾正后廚不當(dāng)行為，確保發(fā)現(xiàn)問題時(shí)第一時(shí)間及時(shí)處置，讓監(jiān)管由“事后舉證”轉(zhuǎn)變?yōu)椤笆虑邦A(yù)警”，全面提升餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控預(yù)警能力和監(jiān)管處置效率。
三是實(shí)施“體檢式監(jiān)管 服務(wù)型執(zhí)法”。堅(jiān)持交流與溝通為先，教育與懲戒并舉，做到長期跟蹤管理，以樣式和內(nèi)容統(tǒng)一的食品安全信息公示欄，實(shí)現(xiàn)食品安全信息公示統(tǒng)一化；以逐一到戶指導(dǎo)整改經(jīng)營場所地面、墻磚、衛(wèi)生間、洗手池等符合環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定，實(shí)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化；以督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，做到加工制作過程和人員操作行為規(guī)范，實(shí)施色標(biāo)號(hào)分區(qū)，放置密閉盒，實(shí)現(xiàn)加工制作規(guī)范化；以督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全管理制度，定期開展自檢自查，逐步實(shí)現(xiàn)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)化。在現(xiàn)有提檔升級(jí)的基礎(chǔ)上適時(shí)組織回頭看，查漏補(bǔ)缺、確保不留死角，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題第一時(shí)間責(zé)令整改，對(duì)疏于管理的及時(shí)通報(bào)。暢通投訴舉報(bào)渠道，快速介入調(diào)解，及時(shí)化解辦結(jié)消費(fèi)糾紛。
下一步，縣市場監(jiān)督管理局將持續(xù)強(qiáng)化餐飲食品安全監(jiān)管，持續(xù)督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)行業(yè)自律，及時(shí)回應(yīng)公眾意見，提高群眾餐飲消費(fèi)滿意度，持續(xù)構(gòu)建“企業(yè)自律、群眾參與、政府監(jiān)管”的餐飲食品安全監(jiān)管社會(huì)共治新模式。
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